Как получить актуальный бид?

Такой будет выводить разные значения... А вы случайно не сохраняете
отдельно лучший бид? var bestBid = lkoh.BestBid; В таком случае сам
объект bestBid меняться не будет, так как Quote каждый раз создается.

BestBid используется только в одном месте:
var order = new Order
{
Account = account,
Price = lkoh.ShrinkPrice(lkoh.BestBid.Price + mid),

Кстати lkoh.GetSpreadSize() тоже не обновляется...

Что-то в коде. Если пример работает, значит все у Вас правильно
настроено... Попробуйте локализовать ошибку. Что именно Вы изменили?

Спасибо за помощь..вроде разобрался..всё дело было в обработчике
trader.NewTrades += Trades => ..пока он обрабатывает старые сделки
(которые уже были в таблице на момент его запуска) ни чего не
обновляется, переменные начинают меняться только при поступлении новых
сделок...

Я как-то слабо уловил причину. Про какую таблицу идет речь?

Всех сделок...

Не совсем понял, что означает сохранить? Сохранить в файл или
сохранить в память?

1. StreamWriter
2. проско скопировать значение в коллекцию:
historyBestBids.Add(lkoh.BestBid)

На консоль значение gzm0.BestBid.Price выводится
и обновляется нормально. Но если я создаю
переменную var gzm0Bid = gzm0.BestBid.Price,
то значение gzm0Bid не обновляется. Как
получить переменную с лучшей ценой,
которая (переменная) будет меняться синхронно
со "стаканом "?